Качамак

Начин на приготвяне Първи начин: Във врящата вода се слага солта и се изсипва наведнъж брашното, като в средата му с помощта на точилка се прави дупка, през която за излиза парата. След като ври 1 и 1/2 часа, качамакът се сваля от огъня и се бърка с точилка, докато започне да се отлепва от съда. Изсипва се в широк съд, разстила се на равномерен пласт и се поръсва с натрошеното сирене и разтопеното масло. Отгоре се прибавят запържените до златисто оцветяване пръжки на сланината. Втори начин: Брашното се изсипва във врящята подсолена вода на ...прочети

Чеверме с мед

Начин на приготвяне Чеверме е название за печено месо на открит огън, приготвено по специален начин. Най-често чевермето се приготвя от заклано по определен начин домашно животно - овен, шиле или овца и обработено от касапина. Печеното месо може да се приготви по няколко начина - традиционно на шиш, комитско - в дълбоко изкопана в земята яма, по селски - в зидана пещ, домашно - в домашна печка с дърва на фурна . Агнето се одира, почиства се от вътрешностите, осолява се отвън и отвътре, а коремната част се зашива. Поставя се на шиш (гладка дър...прочети

Скрипалец с ориз

Плюскавец Ще ви предложим ориз със билка СКРИПАЛЕЦ набрана от Родопе. Там местните я наричат ПЛЮСКАВЕЦ. Листата на тази билка са страшно вкусни преди да цъфне и се правят супи, голеници /вид родопска баница КЛИН /,ориз и др.. Начин на приготвяне В голям тиган с капак слагаме олиото ,плюскавеца,кромида,моркова,и задушаваме за 2-3 минути.Прибавяме останалите продукти разбъркваме добре и доливаме вода 1,1/2 ч.ч. къкри на слаб огън поне 5мин със затворен капак.После изключваме и оставяме на котлона да се задуши ориза. Необходими...прочети

Пататник

Картофник По различните краища на Родопите ще ви го предложат в различна разновидност и навсякъде ще твърдят, че това е автентичния пататник. Има го и печен и пържен, с кори и без кори, със сирене и без сирене, с лук и без лук... но все е хубав! Името му говори само за него, идва от патато – картофи. Някъде в България някой може и да не знае, че в Родопите и по малко други места в Републиката на картофа казват – патат, но за англоговорящите това едва ли би било проблем. Те биха превели чудната родопска гозба така – Картофник. Най добре е първ...прочети

Клин

Родопски клин Родопската баница или така нареченият клин може да бъде с разнообразни съставки, което я отличава от обичайната баница със сирене. Клинът може да бъде (в различни комбинации) с ориз, мляко, сирене, масло, коприва, спанак, тиква... В различните населени места в Родопите, както и пататника, можете да го срещнете в различни разновидности. Най-разпространен е обаче този с ориз, яйца и сирене, който си е и типичния родопски клин. Истинският клин се прави с точени кори, но ако точенето не ви се отдава пробвайте с няколко листа готов...прочети

Хлебчета с брашно от лимец

Начин на приготвяне Маята и захарта се разтварят в малко количество топла вода. Закваската се оставя на топло място за 15-20 минути докато шупне (на повърхността се образуват балончета). Брашното се смесва със солта. Може да се добави допълнително сол – до 1 чаена лъжица. Добавят се розмаринът, чесънът и зехтинът. Сместа се обърква с дървена лъжица. В брашното се прави кладенче и в него се изсипва закваската. Добавя се по малко от водата като се замесва лепкаво тесто. Тестото се пренася върху набрашнена повърхност и се меси докато стане ...прочети

Коприва с ориз

Начин на приготвяне Лукът и моркова се наразват на ситно (в случая моркова ми е настърган на ренде) и се задушават в олио и малко вода. Добавя се ориза. Запържва се леко и се залива с водата. Оставя се да заври. Измитата и нарязана коприва се добавя 5 минути преди да е готов ориза. Чесънът се счуква или се нарязва на ситно и се прибавя и той след копривата. След като е готово, яденето се поръсва с магданоз. Консумира се по желание с кисело мляко. Необходими продукти коприва 1 ч. чаша ориз 3 ч. чаши гореща вода 1 малка глава л...прочети